Semmeldagen!

Som många andra och även jag firar semmeldagen idag. Jag har bakat snabba, saftiga och sockerfri LCHF semlor idag till familjen. Supergoda och tar inte alls lång tid att fixa ihop, perfekt 😋


Recept på dessa semlor ↓

För ca 8 bullar
  • 6 ägg
  • 6-8 msk sukrinmelis
  • 4 dl vispgrädde 
  • 4 msk kokosmjöl
  • 4 dl mandelmjöl
  • 5 msk fiberhusk
  • 4-5 tsk bakpulver
  • 4 tsk kardemumma
Mandelmassa fyllning
  • Inkråmet från bullarna
  • 6-8 msk vispgrädde (beror på hur löst du vill ha det)
  • 1 dl mandelmjöl
  • 3 msk sukrinmelis
Gräddtopping
  • Uppvispad grädde
  • Sukinmelis efter smak, ev riktig vaniljpulver
Gör så här
  1. Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning poröst. Häll sedan i alla andra ingredienser och vispa om till en deg. Låt stå ca 10 min och svälla, sedan rulla 8 stycken bullar med blöta händer. Lägg 4 st på varje plåt och låt stå ytterligare ca 10 min innan de gräddas i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna under bakduk.
  2. Blanda mandelmjöl med grädde och sötning, gröp ut inkråmet från bullarna och blanda ihop. Smaka av och fyll bullen med mandelmassefyllningen.
  3. Vispa grädden med lite vanilj och spritsa ovanpå, avsluta med locket. Sila även på semlorna med sukrinmelis för en vacker garnering 😊
 
HAPPY SEMMELDAG  

Naturens konst ❄


Igår satt jag i min fåtölj i vardagsrummet med en kopp varm jordgubbsté i mina hander, tittandes ut genom fönstret på stora flingorna fallandes sakta ner från klarblå himmel. Naturens konst fångade mig. Jag kände mig så lugn och stressfri vid den stunden. Efter att tag såg jag hur snön intensivt föll ner, några tusentals flingor började fylla min fönsterbräda utanför mitt fönster.. därmed noterade jag hur vackra flingorna såg ut vid närmare titt. Några stora, några små och några fastnade i mitt fönster. Där fick jag inspiration! Tog fram min kamera och macro objktiv och började fota hejvilt på de vackra, isiga snöflingorna. De är alla unika och galet vackra.. (hurmånga gånger jag nu skrivit ordet vackra?) och jag fyllde mitt minneskort med många foton på snöflingor 
Ibland kan livet vara så enkelt och lugnande som tusentals pytte små snöflingor i ett fönster..

 

Det är så lugnande


Bilden är över finland. Tagen med mobilen över isen/ gränsen mellan finland och sverige. Så kallad våran "strand". Bilden tog jag i lördags när jag och mina tre barn samt grannflickan var på långpromenad i några timmar. Det är så himla lugnande med långpromenader, utan som helst stress eller måsten och speciellt när vädret är helt fantastiskt. 

Vi stannade även påvägen till biblioteket och läste lite böcker och busade. Vi spekulerade berättelserna, tittade på guldiga böcker och fantiserade om sagovärldar där allt var möjligt. Vi tittade även i en rekordbok som handlade om olika rekord som människan genom tiderna slagit.. en del knasiga sådana och en del farliga och spännande rekord. Knasigt, roligt och spännande.

Och så påtal om dagens händeser. Jag har investerat slutgiltiga prylar till mitt skidset, dvs skidkläder. Det blev funktionsbyxa samt jacka för kalla utomhus sportet, speciellt framtaget för längdskidor och löpning. Kanske redan imorgon får jag premiär provåka med mina nya skidor och tillhörande kläder, hoppas på bra väder.